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世界顶级咖啡产地,你知道几个?
来源:微信公众号  发布时间:2016-6-25 11:04:07
世界顶级咖啡产地,你知道几个?
2016-06-25 Becoffing CafeCulture啡言食语 CafeCulture啡言食语

我们知道许多自然条件会影响咖啡的风味,比如海拔、地形、降雨、气候、土壤等。不同区域的咖啡风味会不同,甚至不同的农场的咖啡也会不同。今天我们就来盘点一些世界顶级咖啡产地,看看每个产地的咖啡有什么特征。





# 1. PANAMA 巴拿马


巴拿马拥有中美洲最理想的农业气候条件,并且以种植野生的、芳香的和风味多样的咖啡而闻名。巴拿马海拔较高,常年有海洋风吹且火山土壤丰富,这样的环境铸就了著名的Geisha。





# 2. EL SALVADOR 萨尔瓦多


咖啡种植一直都是萨尔瓦多的经济支柱,有时咖啡贸易在出口总收入中的比例超过50%。萨尔瓦多从19世纪早期开始培育咖啡树,到 1880年,咖啡豆成为该国唯一的出口农作物。该地区的咖啡香醇微甜。





# 3. GUATEMALA 瓜地马拉


瓜地马拉以生产果香浓郁的咖啡豆而著称,20世纪和21世纪大多数时候被评为中美洲最大的咖啡生产国。自西班牙殖民者入侵以来,瓜地马拉一直遭受贫穷、饥饿、土地分配不平等以及种族歧视等社会问题的困扰,这些也阻碍了该国咖啡业的发展。瓜地马拉咖啡行业的劳资关系长期处于紧张状态,且该国的咖啡种植曾遭受残酷的咖啡锈病狂潮影响。

 




# 4. NICARAGUA 尼加拉瓜


自19世纪初进入尼加拉瓜后,咖啡便在该国经济中起到重要作用。咖啡成为该国出口产品中的顶级资源,并为40000多个咖啡生产商提供了经济机会。尼加拉瓜是高海拔国家,降雨量充沛,火山土壤丰富。但和很多中美洲国家一样,它们动荡的殖民历史阻碍了高品质咖啡的发展。





# 5. HAWAII 夏威夷


夏威夷从19世纪初开始种植咖啡,是北美最著名的咖啡产区。夏威夷的咖啡树主要种植于瓦胡岛的诺亚山谷,后来被引入到瓦胡岛其他地区和其他岛屿。现在夏威夷群岛到处可以看到咖啡农场,其中最出名的是Kona coffee,它的需求量最高。些岛屿能够为咖啡树提供了良好的生长的环境:适宜的温度和湿度, 较高的海拔,丰富的火山土和常年海洋风。这里种植的咖啡豆通常甘甜、柔滑和芳香四溢。




# 6. COSTA RICA 哥斯达黎加


1720前后,咖啡进入哥斯达黎加,到19世纪初,咖啡的总收入超过了烟草,糖和可可。哥斯达黎加多火山土(微酸,非常肥沃),造就了口感平衡,柔滑,芳香的咖啡。





# 7.HONDURAS 洪都拉斯


2011年,洪都拉斯成为中美洲最大的咖啡生产国。2012年,它成为世界第七大咖啡生产国。这一增长代表了该国的历史转变。虽然洪都拉斯拥有和瓜地马拉,尼加拉瓜,哥斯达黎加等国一样理想的沃土,但却缺乏运输咖啡豆的完善基础设施。




# 8. MEXICO 墨西哥


墨西哥的咖啡主要来自小农场,全国约有100000多名咖农,并且这一数字还在不断增长。它是世界上最大的有机咖啡生产国。瓦哈卡洲,韦拉克鲁斯洲, 和恰帕斯洲的咖啡农场收获的咖啡豆酸味明显。墨西哥咖啡豆密度较大,因此非常适合深度烘焙和用于咖啡豆的拼配。





# 9. PUERTO RICO 波多黎各


咖啡自1736年引入波多黎各后便迅速发展起来。19世纪有一段时间,它成为世界第六大咖啡生产国。波多黎各生产的咖啡果香浓郁,酸度平衡。

 



# 10. JAMAICA 牙买加


尽管牙买加的咖啡只占世界咖啡产量的百分之一,但有些却非常有名。比如蓝山地区种植的蓝山咖啡因其独特的风味而享有盛誉。它是世界上最昂贵的咖啡之一,日本人非常喜欢这款咖啡,他们进口了牙买加80%的蓝山咖啡。





# 11. COLOMBIA 哥伦比亚


哥伦比亚被认为是南美洲最好的咖啡生产区,出产的咖啡风味明亮、果香浓郁、富有活力。哥伦比亚拥有一些世界上最理想的咖啡种植土壤。





# 12. BOLIVIA 玻利维亚


玻利维亚生产的咖啡充满花香和果香。虽然玻利维亚是一个贫穷的国家,但它的气候和海拔适合种植咖啡,而且还有政府政策和资金支持,这个南美国家生产的咖啡豆开始达到新的高度。




 


# 13. BRAZIL 巴西


巴西的咖啡产量约占全球四分之一,是世界上最大的咖啡生产国(在过去的150年之内一直保持着这个位置)。该国2011年阿拉比卡豆的产量达270万吨,几乎是世界第二大阿拉比卡生产国哥伦比亚的三倍。以前,巴西咖啡只重量不重质。但上世纪90年代初,由国家管控的巴西研究所(设定咖啡进出口配额)关闭了,出口规章有了变化。咖啡种植和处理的方法也相应发生了改变。这促进了个体小农户的发展,也提高了咖啡的品质。





# 14. ECUADOR 厄瓜多尔


19世纪初咖啡被引入厄瓜多尔,20世纪70年代,咖啡成为该国出口最多的产品。但该国的咖啡产业的发展在过去三十年内陷入了困境。因为森林过度开伐和病虫害的增加破坏了咖啡种植。政府给予咖农的支持非常少,但仍有一些生产优质的咖啡豆。





# 15. PERU 秘鲁


秘鲁地形地貌多样,版图内包括干燥的沙漠,寒冷崎岖的安第斯山脉和亚马逊盆地的热带低地丛林。尽管有这些极端的环境,但是秘鲁的咖啡却风味独特,芳香平和。





# 16. ETHIOPIA 埃塞俄比亚


埃塞俄比亚被称为“人类的摇篮”,传说咖啡是由一个叫Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人发现的,当他的羊群吃过一种鲜红的浆果后变得异常精力充沛,从而发现了咖啡树。无论这个传说是否真实,有一点很肯定:咖啡可以追溯到埃塞俄比亚。该国人们不仅喜欢种植咖啡,而且喜欢喝咖啡。2013到2014年期间,埃塞俄比亚共消费了360万袋咖啡,占整个非洲的71.6%。埃塞俄比亚咖啡多为水洗豆,花香浓郁,顺滑细微,还有浓烈巧克力味和果香味。




# 17. RWANDA 卢旺达


虽然非洲是咖啡的故乡,但卢旺达是20世纪初才开始种植咖啡,这里是非洲种植咖啡的理想沃土。卢旺达咖农克服了一个世纪的斗争,艰苦,种族灭绝和战争,咖啡产业在过去的几十年里终于走上了正轨。波旁咖啡是卢旺达最有名的品种,以油脂丰富和口味香甜而闻名。水果味和柠檬酸味是卢旺达咖啡的典型风味。





# 18. KENYA 肯尼亚


最专业的咖啡师会告诉你肯尼亚是咖啡中的上品,风味明显:有柠檬的酸味,香甜的水果味、浓醇的巧克力味。肯尼亚和卢旺达一样,20世纪初才开始种植咖啡。如今,这个国家的咖啡产业每周会组织一次公开拍卖活动,这被认为是世界上最透明的咖啡分配活动,甚至被作为COE的范例。





# 19. BURUNDI 布隆迪


布隆迪拥有与卢旺达相似的社会历史、政治结构和自然环境。两国经济都严重依赖咖啡,并且自20世纪90年代的内战以后,咖啡成为两国战后恢复的催化剂。此外,两国的咖啡风味也相似:油脂丰富、甜味明显,风味多样。





# 20. YEMEN 也门


“摩卡”一词来自于红海沿岸也门一个港口的名称。也门是第一个商业化种植咖啡的国家,并且咖啡的种植方法到如今没有太多改变。干旱干燥的气候使得也门成为世界上最独特的咖啡生产国,土壤和传统的处理方法使得也门咖啡具有浓厚的醇味和多样的风味。





# 21. PAPUA NEW GUINEA 巴布亚新几内亚


虽然巴布亚新几内亚的咖啡产量只占世界总产量的百分之一左右,但咖啡却是该国一项大产业,从事该产业的人约有250万。政府报告显示该国大概是从1890年开始种植咖啡,商业咖啡种植从20世纪20年代开始。巴布亚新几内亚的咖啡具有独特的苹果酸。





# 22. INDONESIA  印度尼西亚


印度尼西亚由很多岛屿组成,其中苏门答腊岛、巴厘岛、爪哇岛和苏拉威西岛是最大的四个岛屿。苏门答腊岛种植的咖啡豆与霉味和泥土味;苏拉威西岛种植的咖啡酸味和水果味明显;爪哇岛的咖啡风味偏弱;巴厘岛的咖啡有明显的甜味和坚果味。其他小岛屿生产的咖啡普遍油脂浓厚、酸度适中。





# 23. INDIA 印度


印度是世界第五大咖啡生产国,它的茶叶生产可能比咖啡更有名,它也是唯一普遍使用避荫种植的国家。印度最有名的咖啡是Monsooned Malabar ,它的生长条件之一是需要有马拉巴尔海岸的季风吹拂。大多数印度咖啡使用的处理方法是水洗、半水洗或自然处理。采摘后的咖啡豆会被铺平放置在通风良好的仓库地板上(这种仓库的墙壁上通常有巨大的开口),来自阿拉伯海岸的风和雨会有效地清洗咖啡浆果三至四个月。这一过程使得咖啡浆果的皮发酵膨胀,咖啡豆的酸度降低,PH值接近中性,咖啡的油脂丰富、有霉味和草本植物的清香。





# 24. VIETNAM 越南


越南已很快上升为世界第二大咖啡生产国,仅次于巴西。咖啡虽然是19世纪中叶被引入到越南,但20世纪90年代经历了一次复兴。越南咖农种植咖啡可能是繁荣时期的一个热潮。他们大多种植罗布斯塔咖啡豆,而不是阿拉比卡咖啡豆。就像它的名字所暗示的,罗布斯塔咖啡豆非常耐寒,更易被种植,产量比较高且抗病虫能力强。虽然罗布斯塔豆产量高,价格低,但是品质也相对较低。罗布斯塔豆味道很苦,一般的咖啡店内很少会看到它,一般它都被用于生产速溶咖啡。





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