首页 供应 求购 产品报价 企业库 品牌 资讯中心 咖啡知识 展会信息 视频播放 论坛
用户名 密码 注册新会员 找回密码
 当前位置 > 首页 > 资讯中心 > 咖啡知识
 
咖啡馆吧台日常管理流程
来源:咖啡大湿  发布时间:2016-3-7 15:14:49

    干净而整洁的咖啡吧台,代表着咖啡馆的经营态度,诠释着咖啡师的专业素养。

咖啡馆营业前吧台的工作准备,被业内人士称之为“开吧”。咖啡馆开吧意味着新的一天营业的开始,开吧工作的“质量”好坏影响着咖啡馆全天的工作流程是否顺利!

开吧流程

1、提前15分钟,整理仪容仪表,更衣上岗。 

2、打开吧台区域灯光,清点并核对货物。 

3、检查制冰机、冷藏柜、咖啡机、磨豆机等运转情况,开咖啡机并预热。

4、清洁区域内的卫生,外吧、内吧台面,后吧操作台面以及地面,所有柜门。 

5、检查杯具、用具是否充足、干净明亮。 

6、补给所需要原材料并标准合理摆放,便于操作。 

7、根据空气湿度与室温合理调试意式咖啡,达到最佳萃率并记录参数。

8、准备好牛奶的冷藏、糖浆、拉花缸、压粉器并合理摆放于意式咖啡区域。 

9、准备好热水、纯净水、糖包、手冲咖啡器具并合理摆放于单品咖啡区域。 

10、见单出品,随时保持区域内清洁及饮品充足俱应。 

收吧流程

1、集所有杯具,清洁好后放入消毒柜并清点无误。 

2、检查咖啡杯、咖啡匙等物品有否遗失,归类摆放。 

3、清理剩余的牛奶、糖浆、饮品水果装饰物等原材料。 

4、检查冷藏柜温度,确保原材料存放安全。 

5、清洁咖啡机冲泡头进行逆冲洗、把手和蒸汽管,磨豆机豆仓收集并密封。 

6、将水果等物品因质地不同放入相应的冷藏柜、雪柜。 

7、清洗毛巾、毛刷、洗杯池等区域,清除垃圾并更换垃圾袋。 

8、除冷藏柜、制冰机外,关掉一切电源、水源。 

9、认真填写工作日报表、申购清单、工作交接事项。

10、将报表、单据、钥匙交还无误后,打卡下班。

 

上一条:会员卡的暗规则:别小瞧一张卡片的“算计力”!
下一条:一款能在用完后长出植物的咖啡杯
免责声明:
1、本文系本网编辑转载,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除内容!
※ 有关作品版权事宜请联系:0592-5588028
·热门资讯


·VIP推荐企业
厦门伊示雅商贸有限公司(咖啡厅连锁)
苏州品源贸易有限公司(咖啡机)
广州佳维咖啡电器有限公司(沙冰机)
伟裕环球企业有限公司(咖啡过滤产品)
中国咖啡供应商网(咖啡网上服务平台)
您的企业推荐位置、您的企业主营产品...
您的企业推荐位置、您的企业主营产品...
您的企业推荐位置、您的企业主营产品...
您的企业推荐位置、您的企业主营产品...
您的企业推荐位置、您的企业主营产品...
您的企业推荐位置、您的企业主营产品...
您的企业推荐位置、您的企业主营产品...
您的企业推荐位置、您的企业主营产品...
您的企业推荐位置、您的企业主营产品...
您的企业推荐位置、您的企业主营产品...
您的企业推荐位置、您的企业主营产品...
您的企业推荐位置、您的企业主营产品...
关于我们VIP会员服务广告服务付款方式联系我们免责声明网站地图帮助问题友情链接
 中国咖啡供应商网 版权所有 2006-2009 沪ICP备05010027号 服务热线:0592-5588028