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“煮”出财富:10元咖啡特色店
来源:创业家  发布时间:2011-8-2 11:34:58
一杯咖啡只卖10元钱,改变了不少武汉人对咖啡的消费态度。近两三年,武汉三镇已冒出五六十家这种经济型咖啡馆,受到市民热捧。最早将10元咖啡带入武汉的,就是祖籍黄陂的台湾人何建忠,他经营的西北湖咖啡豆专卖店在武汉咖啡圈里小有名气。

  事实上,一杯10元钱的咖啡利润并不低,何建忠认为,如果武汉的咖啡消费量更大一些,咖啡的价格还能更便宜。

  每当有顾客离开时,他会送上一句“祝你好运”,这句温暖的祝福让很多奔波忙碌的人们心中平添几分温暖。

  发现咖啡商机

  2001年,已在武汉做了几年生意的何建忠结束了江汉路附近的泡沫红茶生意。这次改行,他专门回到台北打探市场行情,当他发现台北的大大小小咖啡屋生意十分红火时,他眼前一亮。

  当时武汉的咖啡馆不少,但大多是兼营西餐、简餐、茶饮等综合性的咖啡馆,专业小咖啡店还属新鲜事物,是大家眼里小资而奢侈的东西。如果能吸引更多人喝咖啡,与那些大型咖啡馆形成错位经营,会不会是一条新的门路?

  他还发现,武汉的咖啡市场上多是直接进口的熟咖啡豆,而当时的台北不少咖啡馆,已是现场烘焙咖啡豆再出售,味道更新鲜。

  为掌握煮咖啡的技巧,何建忠跑遍了台北市内所有的咖啡馆,一边品尝咖啡,一边向老板们讨教煮咖啡的技术。学好技术后,何建忠回到武汉,在西北湖附近找了间门面卖起咖啡豆,店内还摆满他四处搜集来的咖啡书籍。

  咖啡豆里煮出10元咖啡

  刚开始,何建忠店里主要经营自己烘焙的新鲜咖啡豆,但生意一般。不过,他的经营形式还是吸引了不少人的注意,每当他在店里做煮咖啡演示,也有很多路过的人会进来看看。何建忠也不吝啬,经常请这些顾客品尝咖啡,顺便还教他们煮咖啡的技巧。渐渐地,买咖啡豆的顾客多了起来。

  有老顾客向他建议,“老何,你干脆在店里卖现煮咖啡吧,免得我们自己回家煮得麻烦。”这个建议让何建忠想起了遍布台北的小型咖啡馆,只卖咖啡,但每日的销售额很大,咖啡都卖得很便宜。

  当时,武汉市场上的咖啡动辄20多元一杯。何建忠想,其实咖啡成本不高,如果销售量上得去,价格是能降到一个合适的水平的,他决定试试卖10元一杯的现煮咖啡。

  正如他所料,自从店里卖起10元现煮咖啡后,生意一天比一天好,甚至还有人专门来学习技术。据了解,小店每天至少能卖几十甚至上百杯咖啡。

  不做加盟,计划再开特色店

  西北湖咖啡豆专卖店生意红火,吸引了全国各地数百人前来咨询技术和加盟,面对这些送到嘴边的“肥肉”,何建忠没有动心,坚决表示“不会做加盟!”他有自己的看法:开加盟店一旦管理不善,不仅加盟者赚不到钱,品牌的口碑也可能就此损害,他宁愿自己经营。

  何建忠平常喜欢在三镇到处找咖啡馆品尝,现在的西北湖咖啡豆专卖店经营面积小、装修简单,尽管很多客人很满意,但何建忠内心还是希望能够再开一家“像样”的咖啡馆干净整洁的店面、舒适的座椅、考究的装修,咖啡的品种也更丰富,既有传统咖啡,也有花式咖啡。唯一不变的,仍然是现煮咖啡的品质和味道,他说,“无论我再开一家什么样的咖啡店,味道是不会变的。”
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